Régime Crétois: La vraie gastronomie de la santé !

Les vacances l’occasion de (re) découvrir le régime méditerranéen encore nommé régime crétois.
La vraie gastronomie de la santé !

Pourquoi ?
Par le biais de différentes études, dont certaines démarrées dans les années 60, confirmées depuis on s'est aperçu que les populations du bassin méditerranéen :

• avaient une consommation de graisses aussi importantes que dans les pays du nord de l'Europe ;
• étaient néanmoins beaucoup moins victimes de la maladie cardiovasculaire et de certains cancers.

Parmi les pays méditerranéens, la Crête est spectaculaire. Le taux de mortalité par maladie cardiovasculaire est inférieur de 95 % à celui des Etats-Unis et de 96 % à celui de la Finlande, pays le plus exposé.

Qu'est ce qu'on mange ?
Le régime crétois ne fait pas perdre du poids ! Le terme illustre juste le mode d'alimentation.

Les éléments de base du régime crétois sont les légumes gorgés de soleil, les noix, l'huile d'olive, les fruits, quelques céréales, du vin rouge en quantité modérée, un peu de poisson et de viande blanche, très peu de viande rouge.

Simple et équilibrée, cette cuisine trouve une partie de ses bienfaits dans l'abondante présence d'antioxydants, issus des ingrédients précités. Le hasard fait bien les choses !

Contrairement au régime occidental classique (le notre en l'occurrence), la teneur en matières grasses est réduite au minimum, ce qui augmente d'autant l'effet bénéfique des antioxydants. Et les aliments transformés (sucrés ,gras ou salés ) presque inéxistants !

Alors prenons de bons réflexes sous le soleil : prolongeons l’été toute l’année dans nos assiettes et privilégions :

• une plus grande consommation de fruits et de légumes riches en antioxydants ;
• une plus grande consommation de céréales et de légumes secs riches en fibres ;
• une moindre consommation de viande, donc moins d'acides gras saturés ;
• une plus grande consommation de poisson, donc des acides gras Omega 3 " anti " mauvais cholestérol ; Mâche, pourpier,noix, amandes, ...
• une consommation très modérée de vin aux polyphénols et flavonoïdes protecteurs ;
• l'emploi de l'huile d'olive comme corps gras essentiel;

En gardant à l’esprit que ce n'est pas un élément de cette alimentation qui est protecteur, mais l'ensemble de tous les aliments.

C'est finalement le modèle d'une alimentation équilibrée où l'on cuisine à l'huile d'olive, un style de vie et un choix de consommation.

Alors les bons réflexes !

• des légumes à chaque déjeuner et à chaque dîner ;
• des céréales complètes et du pain complet en quantités suffisantes chaque jour ;
• des légumes secs 2 ou 3 fois par semaine ;
• des petites portions de viande et essentiellement de la volaille, pas ou très très peu de charcuteries ;
• du poisson au moins 3 à 4 fois par semaine ; et/ou des crustacés
• des noix ou autres sources de bons oméga 3
• 1 verre de vin par jour si vous l’appréciez;
• des fruits en dessert, à chaque repas ;
• de l'huile d'olive pour cuisiner
  et comme sur cette belle île.Pourquoi pas goûter aux plaisirs de la culture (enfin du jardinage pour nous!), de la pêche et de la .....sieste bien-sûr!

Ce modèle d'alimentation et de vie sont tout à fait bénéfique à condition que les quantités soient en fonction des besoins de l'organisme.
Les excès, y compris ceux d'huile d'olive de vin,et de la sieste peuvent très facilement contribuer à la prise de poids, dont les conséquences sont néfastes sur la santé.

Alors comme toutes les bonnes choses ,avec modération !
Excellentes vacances encore et encore à vous tous !

Maux de dos: De l'exercice et des baskets plutôt que le bistouri ?

Le traitement le plus efficace pour soulager les douleurs dans le bas du dos est la thérapie physique accompagnée, au besoin, d’anti-inflammatoires en vente libre, selon une récente analyse d’études.
C’est la dégénérescence des disques lombaires qui cause surtout des douleurs dans le bas du dos. Ces maux sont essentiellement causés par le vieillissement et l’usure (activité répétitive), mais ils peuvent aussi survenir à la suite d’un choc. Le disque lombaire, ce petit coussinet entre les vertèbres, perd alors de son élasticité et s’affaisse. Selon les auteurs de l’étude, de 70 % à 85 % des adultes seront un jour atteints de lombalgie bas du dos.
Dans la quarantaine d’études analysées, différentes interventions chirurgicales pour traiter les maux chroniques du bas du dos ont été étudiées : l'électrothérapie thermique intradiscale, l’injection épidurale, l’arthroplastie discale. Mais dans la majorité cas, soulignent les chercheurs, ces traitements ne sont pas nécessaires puisque la thérapie physique est suffisante pour soulager la douleur.

Les exercices pratiqués doivent servir à renforcer les muscles abdominaux et lombaires. Les muscles fournissent ainsi un meilleur soutien à la colonne et contribuent à une meilleure posture, en plus d’améliorer la souplesse et l’afflux sanguin.
Les spécialiste en physiologie de l’exercice sont unanimes à dire : Dans bien des cas, l’exercice physique peut contribuer à la régénération des disques intervertébraux qui sont alors mieux irrigués et mieux nourris.

Toutefois, le choix des exercices est important : ils ne doivent pas aggraver la situation. Si on a un problème de dos, certains types d’exercices sont à proscrire. De plus, on doit veiller à garder un équilibre entre la masse musculaire dorsale et abdominale pour maintenir un bon alignement du bassin par rapport à la colonne vertébrale. C’est pourquoi il est recommandé de faire appel à un physiothérapeute ou à un kinésiologue qui pourra prescrire des exercices qui feront effectivement du bien .

Toujours d'après une étude , suivre un programme d’exercice physique peut aider à soulager les personnes qui souffrent de maux de dos chroniques et, selon une étude l’effet serait plus marqué lorsqu’elles s’entraînent quatre jours par semaine.
Voilà encore ….et encore une bonne raison pour faire de l’exercice.

Et une raison supplémentaire pour profiter des beaux jours pour reprendre un bon rythme!

Excellentes vacances à vous !

Levure de Bière: Qui es tu?

BEAUTE au naturel
Levure de bière : qui es tu ?

La levure de bière ou Saccharomyces cerevisiae est un champignon microscopique unicellulaire présent dans l'air. Mais en l'absence d'oxygène (anaérobie), il a la propriété de provoquer la fermentation alcoolique de certains sucres (saccharose, lactose, maltose). Les brasseurs l’utilisent pour la fermentation de la bière.
La levure de bière a des qualités nutritives particulières.
Elle a fait l'objet de nombreux travaux de recherche et ses multiples propriétés sont aujourd'hui bien reconnues.
Tout d'abord, par sa richesse en protéines et notamment en acides aminés essentiels, elle représente une des meilleures sources de protéines végétales (35 à 40 % de protéines ).
La levure de bière contient également des minéraux et des oligoéléments (essentiellement du calcium, magnésium, fer, cuivre, phosphore et potassium) et des enzymes. Mais une autre particularité de la levure de bière est son extrême richesse en vitamines et notamment en vitamines du groupe B. C'est bien simple, elle est 5 à 10 fois plus riche en vitamines B que les aliments habituels (céréales, légumes, fromages…).

C’est une alliée précieuse de la beauté, considérée comme revitalisante elle est recommandée dans les états de fatigue et pour augmenter la résistance aux infections. Elle exerce des effets thérapeutiques sur le plan intestinal et cutané : bonne santé en général, amélioration de l'état de la peau, des cheveux, des ongles, ralentissement du vieillissement cutané, résistance aux infections, à l'effort…

Elle aide notre organisme dans bien des situations. En effet des cures de levure de bière sont également recommandées en cas de : troubles de la croissance, dénutrition, état fragilisé, troubles fonctionnels chez la femme enceinte, diarrhées infectieuses, prévention des troubles digestifs associés aux traitements antibiotiques, dermatoses, etc.

Lorsqu'elle est "fraîche", la levure a l'aspect d'une pâte jaune et sa saveur est un peu amère. Sa durée de conservation étant limitée, on la trouve dans le commerce sous forme sèche (poudre, paillettes).Si elle est lyophilisée à basse température elle garde toutes ses propriétés.

EN PRATIQUE

• Paillettes : 2 à 3 cuillères à café par jour.
• Poudre : 2 à 3 g.
• sur les yaourts ou les salades, des compotes ou des soupes...à vous de choisir !
• Ou en gélules ,capsules ou en comprimés.
• Enfants : diviser la dose par deux.
• Cure : 2 mois minimum.
• Attention tout de même …chez les personnes migraineuses, les personnes ayant une maladie inflammatoire de l’intestin ou encore chez les personnes à fort terrain allergique.

Favoriser l'accessibilité des enfants aux fruits et légumes

L’Europe se mobilise

Si les messages nutritionnels tels que “manger 5 fruits et légumes par jour” sont connus de tous, la consommation de fruits et légumes frais ne s'accroît pas pour autant. En France, les jeunes générations dépensent quatre fois moins que leurs grands parents en achat de fruits. Il s'agit donc de mieux comprendre les facteurs qui agissent sur le comportement des jeunes enfants et des adolescents et d'en tirer les enseignements pour la mise en place d'actions plus efficaces.
Pour améliorer l'accessibilité aux fruits et légumes, il faut agir sur : l’attractivité, la proximité, la qualité, la praticité, la diversité des points de vente, la disponibilité, l’innovation. Il faut aussi mettre en avant la facilité et le plaisir de consommer des fruits et légumes, valoriser leur image, éveiller les sens et le goût.

......Les femmes ont la mémoire longue!

Vos enfants sont des filles et vous habitez dans un rayon de 100 mètres d’une épicerie de quartier ? Vous avez toutes les chances d’avoir une famille frugivore. Etudes à l’appui, on sait que, dès l’âge de 4 ans, les filles aiment d’avantage les fruits et les légumes que les garçons… Pas étonnant, alors, que les hommes mangent de façon moins saine que les femmes me direz-vous… Les bonnes habitudes se prennent tôt et nous suivent toute la vie (les mauvaises aussi, hélas…), voire depuis «la nuit des temps». Héritage, peut être, de l’époque où papa chassait le mammouth et maman cueillait des baies…
A l’époque, on ne s’embarrassait pas de notions «d’accessibilité», de la distance de l’épicerie ou de l’âge du capitaine… Il fallait, pour survivre, aller chercher sa nourriture là ou elle se trouvait… On dit que les femmes on la mémoire longue… Peut être qu’elles s’en souviennent… allez savoir…
Source "Equation Nutrition"

Pour aller plus loin

Aidez votre ado à équilibrer ses repas

Vivre près d'un espace vert: Bénéfique...

Vivre près d'un espace vert: bénéfique pour la santé et la longévité

Habiter à proximité d’un parc, d’un boisé ou de tout espace de verdure de plus de 10 mètres carrés réduirait les inégalités en matière de santé entre les plus défavorisés et les mieux nantis de la société. C’est le constat que font des chercheurs britanniques dans une étude publiée dans la prestigieuse revue médicale Lancet.

De façon générale, les personnes à faible revenu qui résident dans des secteurs défavorisés sont plus à risque d’avoir des problèmes de santé et de vivre moins longuement que le reste de la population. Or, habiter à proximité d’un espace vert diminuerait le risque de mourir des suites d’une maladie, en réduisant le stress et en favorisant la pratique d’activité physique.

Selon les résultats de l’étude, dans les localités les plus « vertes », la différence entre le taux de mortalité des « riches » et des « pauvres » était deux fois moins élevée que dans les localités où les espaces verts étaient moins nombreux.

La différence était particulièrement moins prononcée dans le cas de décès par une maladie cardiovasculaire. Par contre, dans les cas de décès par cancer du poumon ou par suicide, l'écart entre les taux de mortalité des mieux nantis et des plus défavorisés était le même, qu'ils habitaient ou non près d'un espace vert.

D’après les chercheurs, l’environnement physique aurait un important rôle à jouer pour combattre les inégalités en matière de santé, autant que les campagnes de sensibilisation sur les saines habitudes de vie.

Etait il vraiment nécessaire de réunir des chercheurs pour nous dire que le bonheur est dans le pré ?

A priori c'est tout de même important de le rappeler ....déjà à nos élus locaux pour qu'ils préservent nos espaces verts !

Bien à vous.

Vertes pensées!

Indispensable Citron.

Le citron fait partie de la famille des agrumes acides. Il présente la particularité d’être remontant, c’est-à-dire qu’il fleurit plusieurs fois dans l’année. Ainsi, un même citronnier peut fournir des citrons en toute saison. Originaire d’Asie, le citronnier s’est parfaitement adapté au climat méditerranéen si bien que l’Espagne et l’Italie sont, aujourd’hui, des acteurs incontournables dans la production mondiale de citrons.
Le citron possède des atouts remarquables :
En moyenne, pour 1 litre de jus frais, on admet :
14 à 18 g d'acide citrique
0.8 à 0.15 g d'acide malique
0.7 à 1.1 g de saccharose
3.6 à 4 g de glucose, lévulose, etc.
2 g de citrate de calcium
1 g de citrate de sodium
0.4 g de protides
0.4 g de lipides
40 à 50 mg de vitamine C (acide ascorbique)
90 unités internationales de vitamines A et Béta-carotène (provitamine A)
Traces de vitamines B1, B2 et B3 ou P, P.
Sels minéraux et oligo-éléments

Le jus de citron contient divers éléments minéraux très utiles pour reminéraliser l'organisme, l'alcaliniser si nécessaire et pour catalyser des processus biochimiques. En plus du calcium et du sodium déjà cités, on trouve du phosphore, du silicium, du cuivre et du manganèse qui renforcent l'action des vitamines, favorisent les oxydo-réductions et stimulent cœur et neurones.

Sa richesse en vitamine C (52 mg aux 100 g). La présence de cette vitamine sous une forme naturelle, et le fait qu'elle soit accompagnée d'autres substances nutritionnellement actives (polyphénols, acides organiques, sélénium, fibres...) rendent le citron particulièrement bénéfique pour l'équilibre alimentaire, dans l'immédiat et à long terme.

Action alcalinisante du citron

A la bouche, les citrons donnent une impression de forte acidité. De ce fait, on risque de les accuser d'acidifier dangereusement l'organisme. C'est une erreur. Les radicaux anioniques qu'ils renferment sont rapidement oxydés au cours du chimisme d'assimilation et transformés en gaz carbonique, en bicarbonates ou en carbonates basiques de sodium ou de calcium. Par ce type de réactions, les citrons se comportent, en définitive comme des alcalinisants faibles, un peu moins que le raisin ou l'orange, mais un plus que le cynorrhodon, la carotte ou la betterave.

Ils sont donc à conseiller chaque fois qu'un individu s'acidifie par une mauvaise alimentation, par exemple par des abus de viandes d'où l'intérêt de citronner ces dernières. ...Et dans le cadre d'une Cure Détox ,il sera votre meilleur allié.

Parmi les variétés usuelles, nous trouvons :
Citrus medica ou cédratier, à gros fruit sphérique, à peau bosselée, très aromatique, à pulpe peu acide.
Citrus medica acida, à petit fruit et à pulpe très acide.
Citrus lumia à fruit spérique et à pulpe douce.
Citrus medica limonum, le citronnier ordinaire des français, à fruit ovale, à suc abondant et acide, le plus employé en cuisine et en médecine.
Aux Etats-Unis, on cultive spécialement l'Eureka, bien acide et à chair compacte qui permet un approvisionnement d'été, mais aussi le Villafranca et le citron de Lisbonne.
En Afrique du Nord, le plus populaire est le Quatre Saisons.

Le citron et la cuisine

Il a un rôle antiseptique et bactéricide : Quelques gouttes de citron sur une huître, en détruisent presque tous les germes pathogènes, en 1/4 d'heure (Charles Richer, fils). Donc, par hygiène, citronner tous les coquillages frais et ne les consommer qu'après 10 à 15 minutes

Assaisonnement : non seulement le citron assaisonne bien de nombreux plats, mais encore, il surclasse les vinaigres pour les dyspeptiques. Il leur permet de mieux digérer les crudités.
Le zeste du citron : on l'utilise pour parfumer la pâtisserie, les pains, les gâteaux, les boissons.
Confitures et marmelades : verts ou mûrs, à condition qu'ils ne soient pas souillés par les insecticides, les citrons permettent de réaliser d'excellentes confitures, soit seuls, soit associés à d'autres fruits.

Boissons et liqueurs : la limonade est rafraîchissante et désaltérante en été. La plus simple s'obtient en mélangeant le jus de deux citrons à un litre d'eau peu minéralisée (Volvic ou Mont Roucous). L'essence de citron ou le jus de citron intervient dans diverses liqueurs familiales. Eviter les limonades gazeuses.
Indispensable et omniprésent, le citron occupe une place quotidienne dans nos cuisines. Sa saveur révèle, exalte le goût. On l’aime… en jus pour les marinades de poissons crus (thon, saumon, coquille Saint-Jacques…), mélangé à l'huile d'olive et au persil haché sur les poissons, en tarte meringuée, en fins quartiers pelés à vif dans les salades (fruits ou légumes), dans les sauces de salade, en zestes dans les plats cuisinés comme le risotto, le taboulé…

Le citron et la beauté

L'essence de citron intervient dans divers parfums complexes dont les formules sont tenues secrètes par les parfumeurs.Pour les soins des cheveux ,des mains et des ongles.

Le citron pour éloigner les insectes

Mettre entre les linges dans les armoires, des zestes bien secs de citron, de mandarine et d'orange. Ces parfums comme celui de la lavande, éloignent les insectes. Un citron pourri, sur le sol, éloigne les fourmis.

Le citron et les travaux ménagers
Les ménagères savent depuis longtemps éliminer les taches d'encre ou de fruits ou de légumes sur les doigts en les nettoyant avec du jus de citron. Même opération avec des rondelles de citron salées pour frotter un lavabo sali. sur le linge blanc, la rouille ne résiste pas à l'action d'une rondelle de citron placée entre deux morceaux de tissu et pressée par un fer à repasser chaud.
Le marbre blanc reprend un bel aspect quand on le frotte avec un citron et qu'on passe ensuite un linge fin quelque peu huilé.
De même, avec une rondelle de citron, on frotte les bijoux d'argent, puis on les rince à l'eau chaude et enfin on les sèche à la peau de chamois. Même opération avec les cuivres recouverts préalablement avec du gros sel.

Le citron et la santé

Feuilles, fleurs, fruits et zeste du citronnier sont fort utiles pour défendre la santé. En particulier, le citron est un condiment précieux qui, pour les dyspeptiques (digestion difficile) remplace avantageusement le vinaigre, flatte le goût, nourrit, vitamine, minéralise l'organisme et purifie le sang. Bien qu'on ne doive pas le considérer comme une panacée capable de vaincre sûrement la majorité de nos maux, son usage courant, hors de tout excès, améliore le chimisme cellulaire et accélère l'élimination des poisons par les urines.

Les convalescents, les anémiques, les rhumatisants et les cardiovasculaires lui devront une amélioration de leur état . Ainsi, dans les crises de rhumatisme, il surclasse de beaucoup, et sans inconvénient, le classique salicylate de sodium.

Et même les stars lui réservent le tapis rouge en lui vouant des vertus Minceur !!!
Le régime citron, c’est le régime des stars hollywoodiennes ! Son secret : mettre à profit les vertus amincissantes du citron, selon 7 principes simplissimes selon le livre que je vous laisse découvrir!
Tout cela est certain, à condition de répartir raisonnablement les quantités au cours de la journée, de ne pas en abuser (un citron par jour ordinairement, au plus 10 dans la période maximale d'une cure, sauf avis médical et de choisir des fruits de qualité non forcés par les engrais chimiques ou par l'arrosage et non traités aux insecticides.

Autre conseil:attention à l'émail de vos dents.Le brossage des dents doit se faire 1/2 heure après avoir avalé votre jus de citron dilué...Et attention aux muqueuses fragiles,certains estomacs ne supportent pas.

Bibliographie :
"Encyclopédie de naturopathie" du Pr Raymond Lautié
"Dictionnaire pratique de la diététique " du Dr Eric Ménat
"L'herboristerie" de Patrice Bonneval
"Le régime citron " de Theresa Cheung (Auteur), Martine André (Préface),Marie christine Guyon (Traduction)

Et toujours...

http://www.fraichattitude.com/