24/06/2008

Alléger sa vie...

 Se désencombrer, c’est s’offrir la liberté, la créativité, la quiétude.Et du temps, celui qu’on gaspille à jongler avec les objets et les obligations inutiles.

«Garder en sa possession un objet dont on n’a pas besoin, est un vol »
-le mahatma Gandhi-
Si on en juge par nos tiroirs, nos placards et nos garages qui débordent, nous sommes tou(te)s un peu voleur(euse)s !
On consomme de plus en plus mais, surtout, on accumule, on entasse et on empile comme jamais. Et à cette pléthore d’objets s’ajoutent des obligations et des activités incessantes qui nous emportent dans un tourbillon si puissant qu’il peut nous faire perdre la maîtrise de nos vies.

Faire le vide pour mieux faire le plein

Le temps de mettre de l’ordre dans sa vie est arrivé. Dégager la place, se délester du superflu, dire non au troisième téléviseur. Faire la même chose avec les obligations sociales et les relations qui grugent l’horaire sans apporter de plaisir. Bref, se redonner des droits sur son espace et sur son temps.

Les Américains appellent ce grand ménage uncluttering (désencombrement). Ils s’y connaissent : les mini-entrepôts où l’on peut empiler les objets qui ne trouvent pas de place dans la maison sont chez eux une véritable industrie, avec 32 000 entreprises et 55 000 employés. Ils y consacrent chaque année 6,6 milliards de dollars !

Doit-on pour autant se priver et adhérer mordicus à la « simplicité volontaire » ? Absolument pas. Il s’agit seulement de réapprendre à répondre à ses vrais besoins. Pour reprendre les propos de Dominique LOREAU, qui, séduite par l’art de vivre minimaliste des Japonais, a publié ,l'Art de la simplicité,
« Il ne s’agit pas d’éliminer ce qu’on aime, mais de se débarrasser de tout ce qui ne contribue pas ou plus à notre bonheur. »

Un monde de sur-stimulation
D’où vient donc ce besoin de « tout remplir », aussi bien son emploi du temps que son garde-manger ? La psychologue Janine Corbeil, qui s’intéresse à la relation qu’on entretient avec ses objets et son cadre de vie, le croit lié à la peur du vide et à la « sur-stimulation » caractéristiques de notre époque.
« Nous vivons, dit-elle, dans une civilisation qui nous demande beaucoup, mais qui nous donne aussi beaucoup. Quand nous passons des années à faire tourner la roue de plus en plus vite, il est normal de nous sentir perdus au moment de ralentir, devant une page blanche ou une armoire vide. » Alors on apaise ses angoisses en cherchant le réconfort dans le tangible, le concret, les possessions matérielles.

« Regardez les enfants, continue la psychologue : ils ont des horaires de ministre dès leur plus jeune âge. Bombardés d’informations parce que placés très jeunes devant la télé, beaucoup seraient incapables de se débrouiller pour passer une journée à s’amuser, comme nous le faisions à leur âge. Aujourd’hui, il faut leur organiser des activités. Une période de temps où rien n’est prévu les laisse complètement démunis ! »
Janine Corbeil confirme qu’il existe un lien intime entre la maîtrise qu’on a de son environnement et la maîtrise de soi : « On met de l’ordre dans sa vie ou dans ses idées de la même façon qu’on met de l’ordre dans son placard. Quand on a perdu le contrôle de ce qui nous entoure, cela se répercute immanquablement sur notre état d’esprit. » Il est aussi difficile, ajoute-t-elle, de vivre avec un esprit encombré que dans un espace encombré.

Le désarroi de la surabondance

Connaissez-vous la loi de Pareto, du nom du sociologue et économiste italien Vilfredo Pareto (1848-1923) ? Cette « loi », qui s’appelle aussi loi du 80/20, veut que 80 % des richesses dans le monde soient entre les mains de 20 % de la population. En l’étudiant, des chercheurs ont remarqué qu’elle s’appliquait aussi à une foule d’autres aspects de la vie. Ainsi, on ne porterait, 80 % du temps, que 20 % de ses vêtements ; dans 80 % des cas, on ne se servirait que de 20 % de ses objets, et ainsi de suite.

Alors pourquoi hésiter à passer en mode allégé, quand la surabondance ne rend même pas service ? On n’a qu’à penser à la valise qu’on emporte en voyage : 10 vêtements pour deux semaines et, chaque jour, on a une tenue qui convient. Dans ces conditions, comment se fait-il qu’on se gratte la tête tous les matins devant un placard grand comme une salle de bains ?


Chaque jour un peu plus légèr(e)...
Trier les objets en fonction de l’espace dont on dispose est une sorte de rendez-vous avec soi-même. Consacrer 15 minutes par jour à cette opération aura des effets immédiats sur son humeur et son niveau d’énergie. On remet en question l’utilité réelle de chaque objet. On garde, on range, on jette, on donne. Petit à petit, les résultats de cette opération se feront sentir. Quand on peut s’offrir le luxe de ne plus tourner en rond pour chercher ses choses, qu’on n’achète plus en double et qu’on n’a plus à fouiller et à déplacer des meubles pour en débusquer d’autres, on gagne non seulement du temps, mais de la tranquillité d’esprit. On respire !

Car alléger sa vie, c’est se donner deux outils précieux qui rendent chaque jour plus facile : du temps et de la liberté. Aux dernières nouvelles, ça ne s’achète nulle part...
Pour être une « addict » ,je me soigne avec…
« L’art de la simplicité » Dominique LOREAU
« Ordonner sa vie pour mieux en apprivoisant son cochon intérieur » Marco von MUNCHHAUSEN
« Organisez votre vie pour mieux la vivre » Julie MORGENSEN plus classique mais un must!
J'ai adoré.Ils sont mes bibles!



LE PLUS BEAU DON, C’EST LE DON DE SOI (http://don-de-soi.com/).

Merveilleuse semaine à VOUS .
Sincère Vitalité!
Béatrice.

23/06/2008

Alimentation...sous le soleil.

TOMATE ! Echec aux coups de soleil...

Jus, concentré, coulis, sauce, caviar de TOMATE,...ou gélules ?

Plusieurs études ont montre que la prise de suppléments alimentaires associée ou non à d’autres caroténoïdes, améliore l’immunité de la peau et diminue la sensibilité aux coups de soleil.


Qu’en est-il exactement ? L’alimentation suffit-elle ? A quoi sert le bêtacarotène ? Comment bien nourrir sa peau ?

Toutes les études convergent.La consommation de certaines vitamines est recommandée. Encore mal connue, la vitamine E constitue l'un des plus efficaces traitements naturels des brûlures dont elle accélère la guérison, et surtout, neutralise une forme particulièrement active de radicaux libres. Plus célèbre, la vitamine C joue aussi un rôle essentiel, dans la lutte contre les radicaux libres. Les vitamines C et E jouent un rôle important. En aidant aussi la régénération des cellules, augmentant la production d’élastine de la peau, et entretenant les fibres de collagène.

Faire le plein de vitamines pour l'été...

  • Vous trouverez vitamine C et bêtacarotène dans les légumes et les fruits frais de l'été. Consommez-les de préférence en crudité ou sous forme de jus, pour une teneur vitaminique optimale. Les meilleures sources estivales de vitamine C : la fraise, les poivrons, le cresson, la tomate.Et toujours les agrumes, brocolis, kiwi, choux, fruits rouges, pommes, bananes, épinards, tomates, salades.

  • Les champions toutes catégories pour le bêtacarotène : la mangue, les abricots, le melon, les carottes, les pêches jaunes, les épinards, le cresson, la pastèque, la goyave.

    À noter que parmi les 600 caroténoïdes présents dans la nature, le lycopène (tomate,pastèque...) est celui qu'on retrouve en plus grande quantité dans l'alimentation humaine en Occident, le bêtacarotène venant en second.
    Les caroténoïdes stimulent légèrement la pigmentation et peuvent donner un léger hâle.Le bêta-carotène est maintenant utilisé préventivement, et avec efficacité, pour les réactions d'intolérance au soleil comme la lucite estivale bénigne.

    Pensez-y dans vos menus! Suggestion estivale pour faire le plein de bêtacarotène...Fruits jaunes orangés, les légumes verts à feuilles. Vous le trouverez en particulier dans les carottes, le potiron, les poivrons,les tomates, les épinards, le persil et dans les melons, les abricots, les pêches, les mandarines, les mangues et les pastèques.Mais attention la teneur diminue dans les végétaux exposes à la lumière ou à la chaleur.
    De plus à la cuisson, les pertes vont de 15 à 30 %.Le bêtacarotène est aussi mieux absorbé lors d’un repas qui apporte des corps gras.

  • La vitamine A est abondante dans le foie, l'œuf (le jaune), le poisson gras, ainsi que le beurre et les fromages : des aliments à ne pas supprimer totalement de votre alimentation, bien sûr ! La vitamine A est essentielle. En maintenant le taux de kératine dans la couche superficielle de la peau, elle lui permet de conserver douceur et souplesse. Elle attenue aussi les ridules et les taches cutanées.

  • La vitamine E est essentiellement apportée par les huiles végétales, huile de germe de blé, de noix, de tournesol, germe de blé, pensez à les utiliser pour votre assaisonnement ! Elle est aussi présente dans les amandes et noisettes (parfaites pour l'apéritif !), et les légumes frais (une autre bonne raison de ne pas les oublier dans les repas)


  • Le sélénium est d'abord fourni par les crustacés, les fruits de mer et les poissons : des aliments qu'on déguste volontiers l'été, tant mieux ! Et aussi par les champignons, l'ail et l'oignon, ainsi que les céréales complètes.

Alors pour mangez bronzé...

  • L’idéal un mois avant d’aller au soleil et pendant toute la durée de l’exposition, consommez vitaminé, crus et très frais...Privilégiez les cures de fruits et légumes riches en antioxydants.

  • Consommez 10 à 12 portions de fruits et légumes par jour en privilégiant :crucifères, épinards,salade,laitue,cresson,poivron,carotte tomate, melon, pastèque, mangue,papaye,pamplemousse,orange,citron,abricot,fraise,framboise,raisins,amandes,noix de brésil, germe de blé,piments,arômates,épice dont le paprika et le curcuma...

  • L'eau constitue la boisson la mieux adaptée pour se réhydrater, surtout l'été, quand il fait chaud. Eau plate ou gazeuse, du robinet ou en bouteille, nature ou aromatisée mais non sucrée, à absorber bien fraîche mais pas glacée (gare sinon aux débâcles intestinales !). On conseille d'en boire au moins 1 litre 1/2 par jour,et plus si vous bougez... en intégrant votre programme d'activités physiques !

  • Vous recevrez un apport journalier de sécurité en acide alpha-linolénique avec 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile de noix, de colza ou de soja, ou avec une portion de poisson gras (saumon, sardine, thon, maquereau, etc.). Les autres huiles végétales, les noix, l'avocat, les germes de blé peuvent compléter cet apport, de même que les légumes "feuilles" (épinards, cresson, choux,etc.)
Le soleil en gélule ?

De ce fait, pour les personnes sensibles,les compléments alimentaires sont indispensables. Mais lorsque l'on sait que le statut vitaminé des Français et des Françaises n'est optimal et loin de là ...( 38% des femmes et 18,7% des hommes pour la vitamine E, 27% des femmes et 17% des hommes pour la vitamine C), conseiller une supplémentation avec des compléments alimentaires spécifiques pendant une période de 1 à 2 mois avant l’exposition, me parait tout à fait justifié en vue non seulement du statut nutritionnel de la population générale et surtout des bénéfices apportés.Les compléments alimentaires "solaire"permettent à la peau de mieux se défendre contre les attaques des UV.


Les compléments alimentaires combattent les UV sur trois fronts.
Ils pigmentent l’épiderme facilitent la production de mélanine responsable du bronzage.Ils aident à lutter contre les radicaux libres provoqués par les UVA et contre l'oxydationi responsable de la perte d’élasticité et de la fermeté, de l’apparition des taches et de la formation de ride. Enfin, enrichis en en acides gras essentiels, ils préservent mieux le taux d’hydratation des cellules.

De nombreuses marques commercialisent ces substances sous forme de capsules ou gélules solaires. Il est préférable de choisir des suppléments à base de vitamine E ou de caroténoïdes sous forme naturelle, la forme synthétique étant moins bien absorbée par l'organisme. Les formes effervescentes sont à déconseiller car la vitamine C, très fragile, risque d'être détruite.

La consommation de ces compléments alimentaires peut interférer avec des médicaments et perturber certains tests de le devez pas le prendre seul, surtout si vous fumez beaucoup. En effet le tabac oxyde le bêtacarotène et le transforme en une molécule agressive pour les poumons.Pour une consommation supérieure à 20 cigarettes par jour .Vous devez prendre toujours avec de la vitamine C.(L'idéal étant de ne plus fumer !)

Écran solaire toujours...

Mieux nourrie, votre peau sera parfaitement prête pour son rendez-vous avec l'astre solaire. Mais attention, ce n'est pas une raison pour oublier les traditionnelles recommandations : s'exposer progressivement les premiers jours, rester à l'ombre aux heures les plus chaudes de la journée, utiliser des crèmes solaires efficaces à fort indice de protection...Pour en savoir + lire: 1,2,3, Soleil...


Soleil ami ou ennemi ? A vous de choisir.

Et pour celles ou ceux qui ne supportent pas le soleil vous avez la solution avec ce coffret naturel "autobronzant"... Une brume dorée autobronzante inspirée des secrets de beauté des marocaines pourdonner à la peau des reflets de soleil. Formulée à base de curcuma et d'un actifautobronzant naturel, cette brume dorée scintillante, enrichie en huile d'argan,en aloé vera, et en huiles essentielles apaisantes, permet d'obtenir un léger hâle naturelet progressif tout en contribuant à l'hydratation et à la souplesse de l'épiderme. Convient pour le visage et le teint clair. Faiblement dosée,la brume dorée apporte à l'épiderme un hâle léger et naturel. Super!


Mon Coup de coeur...pour vos petits www.soleil.info

20/06/2008

1, 2, 3, Soleil !

 C’est l’été…Profitons du meilleur du soleil !
Le soleil est un plaisir, il favorise l’apport en vitamine D, bénéfique à la calcification de nos os,(mais en été quelques minutes par jour suffisent !) et il stimule notre moral… Mais une exposition excessive peut avoir de graves conséquences vieillissement cutané, cataracte, atteinte de la rétine, cancer de la peau.

Les chiffres sont là pour nous le rappeler.
Chaque année en France, environ 80 000 nouveaux cas de cancer de la peau sont diagnostiqués et 1 300 d’entre eux ont une issue fatale. Les cas de mélanomes sont les plus fréquents, en raison notamment de l’évolution de nos habitudes d’exposition au soleil au cours de ces 40 dernières années. On compte aujourd’hui plus de 7 000 nouveaux cas par an soit trois fois plus qu’il y a 20 ans.



SOUS le soleil…Exactement ...QUOI… ?
  • Les rayons du soleil sont composés:lumière visible (environ 52%), qui donne à notre environnement lumière et couleurs
  • rayons infrarouges (environ 44%), responsables de la sensation de chaleur du soleil sur la peau,
  • rayons ultraviolets (environ 4%).
Les rayons ultraviolets (UV) sont invisibles pour les yeux, ils ne chauffent pas mais la peau les ressent! Ils provoquent coups de soleil et bronzage, mais ont également des conséquences fâcheuses pour la santé à plus long terme. Ils ont plus d'énergie et pénètrent dans les couches superficielles de la peau, où ils provoquent des lésions à l'intérieur des cellules.
On distingue trois types de rayons UV, selon leur longueur d'onde:
  • les UVA (environ 4% des rayons solaires) responsables du vieillissement de la peau, d'allergies et, dans une moindre mesure, du développement de cancers de la peau,
  • les UVB (0,4% des rayons solaires), qui provoquent des coups de soleil, favorisent le bronzage et aussi le développement de cancers de la peau,
  • les UVC qui ne parviennent pas sur la terre car ils sont absorbés par la couche d'ozone.

Maintenant que nous avons fait la lumière dans nos connaissances...

  • Restez à l'ombre les premiers jours et exposez vous ensuite très progressivement, en particulier si vous partez en hiver dans une région du sud. La peau n'y est pas préparée et les visites au solarium ne sont en aucun cas une préparation aux vacances pour la peau.
  • Evitez le soleil entre 11 et 16 heures. Un point de repère lorsque votre ombre est plus courte que vous, c’est le signe qu’il faut se mettre à l’abri.
  • Cherchez des endroits ombragés et méfiez vous de la réverbération. Même sous un parasol les coups de soleil sont possibles
  • Couvrez vous de vêtements légers. Rien ne remplace leur efficacité contre les UV. Portez chapeau et tee shirt…Idéal pour les ballades ou le sport sur la plage ! de nombreux vêtements offrent des collections spéciales «protection contre les UV». Ces tissus sont fabriqués selon des critères bien précis, certains sont traités chimiquement. Certains vêtements sont dotés d'un label qui garantit au consommateur un textile répondant aux critères de protection anti-UV de la Ligue contre le cancer.

Depuis peu des produits il existe des lessives et des adoucissants textiles qui contiennent des filtres UV. Mais un vêtement très décolleté, sans manches ne fait pas grand sens, même si le textile est très protecteur!
N’oubliez pas vos yeux ! Les yeux sont aussi touchés, car le mécanisme d'autoprotection de la cornée, des lentilles et de la rétine est insuffisant. Il faut choisir une bonne protection solaire avec des verres de qualité et un label, monture enveloppante pour les expositions intenses (altitude, forte réverbération, mer, glacier,…). Les catégories de protection CE (indice de filtration UV du verre) des lunettes de soleil vont de 0 à 4. Pour vous protéger, choisissez une catégorie 3 minimum, 4 pour des conditions extrêmes.
  • assurent une protection totale contre les UV (100%). La seule promesse d'une «protection optimale» ne suffit pas!
  • ne laissent pas passer plus de 5 à 10% de lumière bleue.
  • de bonnes lunettes ne sont pas forcément chères.
  • de mauvaises lunettes sont pires que pas de lunettes du tout.
  • la coloration des verres n'a rien à voir avec la protection contre les UV.
 

N'oubliez pas les parties fragiles comme les lèvres, le nez et les oreilles et les mains.Idéal une crème spécifique, surtout si vous avez déjà des tâches de pigmentation.
Prudence avec la prise de certains médicaments. Le plus simple est de demander conseil à votre médecin ou pharmacien.
Précaution aussi avec les parfums et déodorants pouvant provoquer des allergies et des brûlures graves au soleil .Utiliser des déodorants naturels.
Pour profiter du soleil en toute sécurité…l’indispensable produit solaire…
Alors comment les choisir ?
Quelques précisions…


Indice de protection
Une seule indication est à prendre en compte, c'est l'indice de protection, ou IP, qui est aussi appelée FPS (facteur de protection solaire), ou encore sous sa dénomination internationale : SPF ("sun protection factor"). Ces trois indications sont les mêmes et elles sont harmonisées sur le plan international
Ecran totalProduit qui contient une combinaison de filtres protégeant des rayons UV sur tout le spectre, c'est-à-dire UV A et B. Cela ne veut pas dire que tous les rayons sont absorbés, puisqu'il existe des écrans totaux d'indice de protection 30, mais aussi 40 ou 60. Un léger bronzage est possible, même avec un écran total.Filtres chimiquesSubstances chimiques, contenues dans les produits « solaires » et qui absorbent les rayons ultraviolets. Les filtres chimiques peuvent être parfois responsables d'allergies. Les filtres modernes protègent des rayons UVA et UVB.Filtres physiques minéreaux (micro-pigments)Petites particules couvrantes contenues dans les produits « solaires » et qui réfléchissent les rayons ultraviolets. Les produits à base de filtres physiques donnent très souvent une apparence blanchâtre après l'application et après la baignade. Les risques d'allergies aux filtres physiques sont minimes.
Beaucoup de produits solaires contiennent des filtres chimiques et physiques.
Pour les enfants, on choisira un « solaire » contenant des filtres physiques, moins irritants pour la peau.
Le choix de celui-ci dépend de nombreux critères (type de peau, âge, type d’activités, destination, …) Adaptez les conseils de protection solaire à vos activités et à votre destination. C’est une règle d’or.

d’indice élevé (jamais en dessous de 30)
  • à appliquer 30 minutes avant l’exposition
  • à renouveler toutes les deux heures et après chaque baignade
  • Grande prudence en montagne, au de là de 1500 mètres vous recevez 20 % d’UVB de plus qu’au niveau de la mer.
Que vous ayez un teint de porcelaine ou d'ébène, il est conseillé de protéger votre tête par un chapeau à bord large, vos yeux par une bonne paire de lunettes de soleil, et de bien vous hydrater.
Alors dès aujourd'hui ,dans votre sac,une bonne crème solaire,un stick à lèvre avec indice de protection et votre bouteille d'eau !

Demain...RDV...les menus pour faire échec aux coups de soleil ! Et quand l'alimentation ne suffit pas...Que penser des compléments alimentaires?

Autre précision...Quand vient la fin de l’été…Jetez vos tubes entamés. Ils ne se gardent pas d’une saison à l’autre. Mais l'été vient juste de commencer.Profitons du moment présent et de nos premiers rayons de bonne humeur !

Belles envolées ensoleillées!
Béatrice.

19/06/2008

Les graines germées.

Le mini jardin Bio dans sa cuisine.
Une explosion d’énergie vivante.
De la folie dans votre assiette.


Rien de plus facile que de faire germer des graines. Quelques minutes chaque jour suffisent, il suffit d’y penser. Un vrai plaisir pour vos petits, si vous avez des enfants ou petits enfants, confiez leurs cette mission, vous verrez ils s’y tiendront avec beaucoup de plaisir !

Les graines germées sont des aliments vivants très riches en enzymes, minéraux, vitamines et oligoéléments. Avec elles, c’est un pas de plus dans la qualité des molécules apportées à notre organisme.


Les atouts de ces perles génératrices de bien être, de santé et de vitalité !

  • Teneur en vitamines et en minéraux très concentrée : des vitamines du groupe B et de la vitamine C, calcium, magnésium, potassium, zinc et fer. ..Autant d’éléments indispensables !
  • La chlorophylle : Elle est favorable à notre cœur et nettoie notre système vasculaire, notre foie, nos poumons, nos reins.
  • Une petite « pharmacie verte », chaque graine porte aussi sa spécificité comme le fenugrec qui calme les envies de sucre et booste les défenses immunitaires. L’alfafa et le haricot mungo sont plus riches en vitamine A et B, extra pour la peau ; le tournesol, lui, donne de l’énergie…Le radis idéal pour le foie…
  • Un plein d’enzymes : grâce à elles les autres aliments subissent une pré- digestion, qui les rendent plus assimilables. Digestion facilitée, ventre plus plat …Prenez l’habitude de les consommer en début de repas avec vos crudités cela vous assure un bien être digestif !
  • Se déclinent avec tout...Les céréales et les légumineuses contiennent des substances inhibitrices qui perturbent la digestion en autre des protéines. Mais ô miracles dans nos petites graines germées ces substances sont désactivées …Pas de souci pour les consommer en association avec d’autres aliments et les marier avec tout vos plats favoris !
  • Des trésors pour les cuisinier(e)s en herbe… Une aubaine pour donner une dernière touche d’originalité à vos plats. Innovez pour vos plats et composer des nouvelles recettes à l’infini. Elles peuvent s'utiliser de façon très simple: natures, en prenant soin de bien les mâcher (comme tous les aliments d'ailleurs), dans les salades, dans les préparations avec des légumes, en sandwich, dans les potages, omelettes, sur les pâtes, de la faisselle, dans une compote de fruit frais, aussi dans vos cocktails vitalité !!! etc...etc…
  • Simple et économique…Elles ont tout pour elles. Pour les préparer rien de plus simple. Il existe, dans le commerce, des germoirs en terre, en plastique ou en verre. Mais vous pouvez tout simplement utiliser un bocal en verre de taille plus ou moins grande en fonction de la quantité de graines que vous souhaitez faire germer, sur lequel vous posez un morceau de tulle ou de moustiquaire que vous fixerez avec un large élastique.Pour les plus indécis, ou ceux qui voyagent beaucoup qui i ne peuvent pas s’occuper de leur potager, alors il existe des graines germées en barquette dans les supermarchés (rayon frais) et les magasins bio.
    Les graines, à faire germer sont vendues sèches, sous vide, toujours dans les mêmes magasins ou par correspondance(marques :Lima,Celnat,Ludmilla de bardo,Demonjardin,.)
  • Il existe une variété infinie de graines à germer. Alors variez les plaisirs, les couleurs et les saveurs. Vous bénéficierez ainsi des apports nutritionnels complémentaires des différentes graines germées.

Quelques unes parmi tant d’autres…




  • Les ombellifères: carotte, céleri branche, céleri rave, fenouil
  • Les mucilagineux: cresson, lin
  • Les crucifères : moutarde, radis, navet, différents choux
  • Les légumineuses azukis (petit haricot rouge), haricots (sauf les verts), fenugrec, alfalfa ou luzerne, lentilles, petits pois, pois chiches, soja, trèfle
  • Les céréales: avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, riz, sarrasin, seigle, kamut, quinoa
  • Les oléagineux: sésame, tournesol
Le temps de germination varie pour chaque graine.Il est indiqué sur les paquets mais je vous conseille de lire un des ouvrages cités pour receuillir d'excellents conseils et découvrir des recettes originales.
pour aller plus loin ...mes invitations à lire "mille et une graines" ,"Sprout et sprouting" joli nom en Anglais pour les graines germées et l'art de les faire monter...
et ...mes invitations à germer...égrainer......avec mes sélections vitalité sur ma boutique en ligne...



18/06/2008

Positiver...Relativiser...

Le simple fait de profiter d’une nouvelle journée est un petit miracle en soi.
Voilà certainement la devise dont chaque jour chaque être devrait s’imprégner.
C’est une devise sage car elle implique que nous sommes chaque jour un peu plus riches. Et quel que soit le temps, les circonstances, la situation, personne ne peut nous retirer çà. Aujourd’hui c’est un nouveau jour. Il sera ce que nous en ferons, au moins en partie.
Un problème ?En votre for intérieur demandez vous, si ce qui vous arrive est vraiment si grave. Forcément il y a aussi quelque chose qui va : le soleil, un message d’un être aimé, un sentiment de calme, le thé particulièrement délicieux, une odeur d’herbe fraîchement coupée dans l’air, ou de biscuits chauds qui vous rappelle la biscuiterie sur le chemin de votre école, le sourire du chauffeur de bus, le petit mot naïf et tendre d’un enfant volé dans la rue ….Il pleut ?Pas grave on pourra jouer aux cartes ou prendre le temps d’écrire à ceux que l’on aime…Pas de message ? Ce n’est pas pour autant qu’il (ou elle) ne pense pas à vous. Le chauffeur ne sourit pas ? Mais il y a une place assise…

Et surtout vous êtes là bien vivant pour ressentir tout cela.
Quelle chance !



15/06/2008

Découvrez d'autres saveurs !

Les petites graines qui montent...
Manger sain et découvrir des saveurs nouvelles. De plus en plus de personnes souhaitent manger moins de viande à laquelle elles souhaitent donner moins d’importance dans leur alimentation.
Les raisons de ce choix sont environnementales mais également des raisons de santé et d’équilibre alimentaire. Le goût et le plaisir de découvrir de nouvelles saveurs est également un motif qui pousse à consommer plus de produits de la terre, comme des céréales ou des légumineuses dont beaucoup sont ignorées du consommateur contemporain.Légumineuses ou céréales, voici quelques suggestions pour l’éco-citoyen gourmand.

Le kamut Le kamut est en le nom du blé en Egypte ancienne. Ses qualités nutritionnelles sont identiques à celles du Boulgour. Il constitue un très bon apport en vitamines du groupe B, en magnésium, calcium, en fer, et en glucides complexes.

Le miso Le miso est un aliment traditionnel du Japon. Très riche en protéines, il est composé de fèves de soja, de haricots, d'orge ou de riz auxquels sont ajoutés de l'eau, du sel marin et un ferment (le koji). Il ressemble à une de pâte fermentée, à haute teneur en protéines. Pour conserver ses vertus pour la santé, que lui confèrent ses riches composants, il doit être consommé sans avoir été pasteurisé et donc pas sous forme industrielle, mais plutôt, dans des sachets sous vide.

L'amarante L'amarante est originaire d'Amérique du Sud dont les graines ressemblent un peu au Quinoa. Cette plante herbacée est riche en lysine et en fer et a l'avantage de ne pas contenir de gluten. On la mange en faisant cuire ses feuilles se cuisent comme celle des épinards par exemple. Elle a alors un goût légèrement épicé.

Le lupin Le lupin est une plante légumineuse qui a un grand avantage. Outre que c'est une plante rustique et résistante, le lupin permet de limiter l'utilisation d'engrais. En effet, le lupin récupère l'azote de l'air et le recycle dans le sol. La graine de lupin est comestible et est prisée pour sa forte teneur en protéines et un goût qui évoque celui de la noisette.

Le panais Longtemps confondu avec la carotte, le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. La forme parfois fourchue de la racine qui pourrait rappeler celle d'une bêche à deux dents. Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré. Voir la Soupe aux panais épicée.

Le quinoa Le quinoa est une plante herbacée très riche en protéines. L'enveloppe des graines de quinoa contient de la saponine, c'est pourquoi il est déconseillé d'en donner aux enfants de moins de 2 ans. Le quinoa ne contient pas de gluten, est riche en magnésium et en fer et pousse dans les Andes, y compris en altitude et dans des conditions de climat difficiles.
Très « léger » et facile à utiliser dans différents plats comme substitut aux pommes de terre, au riz, etc, c'est un aliment qui est sans doute appelé à un bel avenir pour conforter la sécurité alimentaire dans le monde.

Le seïtan provient du blé : il est fabriqué à à base de protéine de blé ( gluten).. Il possède une forte teneur en sodium mais il est plutôt pauvre en fibres alimentaires... En revanche, le seïtan est riche en protéines.
Il contient du fer, du calcium, des vitamines du groupe B.Le mot seitan aurait été inventé par le promoteur du macrobiotisme, George Ohsawa et serait la combinaison de sei (devenir) et de tan (première syllabe de tanpaku, protéine). C'est du « Wheat gluten »en anglais. Cet aliment a été adopté par les moines bouddhistes qui l'ont diffusé dans toute l'Asie. Le seïtan est très pratique pour remplacer de la viande et le poisson, notamment dans un régime végétalien ou végétarien. Il peut par exemple servir dans un pot-au-feu.
On prépare le seïtan, après l'avoir mis dans un sac de tissu, pour laver la pâte de farine de blé complet crue. Il faut ensuite attendre que tout l'amidon soit parti et qu'il ne reste que le gluten. Le gluten, après avoir été séché, est réduit en poudre puis être mélangé à d'autres ingrédients.

Le soja Le soja se présente sous différentes formes. Il est souvent utiliser pour remplacer la viande dans de nombreux plats. A partir du lait de soja caillé, on produit du tofu, « fromage » de soja. A partir des fèves de soja fermentées, on produit du tempeh à forte teneur en protéines.

La tomate Culltivée autrefois dans les jardins des riches Aztèques, la tomate serait originaire du Pérou. Importée en Europe au 16ème siècle, elle se s'implante dans le pourtour méditerranéen.
Riche en vitamine et en sels minéraux, elle est utilisée en cosmétique pour purifier les peaux grasses et illuminer les teints ternes sous forme de masque ou de lait...En effet, ce n'est pas un hasard si la tomate est rouge.. Un pigment, le lycopene, absorbe l'énergie qu'il reçoit et la renvoie ensuite sous forme de lumière visible ou UV. Le Le lycopene un anti-oxydant efficace utiles à la santé et qui est maintenant utilisée par l'industrie cosmétique.
Très « léger » et facile à utiliser dans différents plats comme substitut aux pommes de terre, au riz, etc, c'est un aliment qui est sans doute appelé à un bel avenir pour conforter la sécurité alimentaire dans le monde.

Le Quinori C’est un mélange qui associe céréales et légumineuses : du riz complet, des poids chiche, du sésame, du quinoa rouge et du quinoa blanc de manière égale.Le quinori peut se consommer en plat unique car il associe des protéines végétales complémentaires qui peuvent se préparer en risotto. Un quart d’heure de cuisson est suffisant pour libérer les saveurs de ces aliments naturels que l’on peut trouver sous la marque Primeal par exemple.

OSEZ sur votre table ses saveurs nouvelles pour allier Vitalité et Originalité !
Pour vous initier à leurs préparations et associations ,je vous suggère quelques livres .
BON APPETIT !
Vous avez déjà des amis...Les plus petits adorent!