Le citron fait partie de la famille des agrumes acides. Il présente la particularité d’être remontant, c’est-à-dire qu’il fleurit plusieurs fois dans l’année. Ainsi, un même citronnier peut fournir des citrons en toute saison. Originaire d’Asie, le citronnier s’est parfaitement adapté au climat méditerranéen si bien que l’Espagne et l’Italie sont, aujourd’hui, des acteurs incontournables dans la production mondiale de citrons.
Le citron possède des atouts remarquables :
En moyenne, pour 1 litre de jus frais, on admet :
14 à 18 g d'acide citrique
0.8 à 0.15 g d'acide malique
0.7 à 1.1 g de saccharose
3.6 à 4 g de glucose, lévulose, etc.
2 g de citrate de calcium
1 g de citrate de sodium
0.4 g de protides
0.4 g de lipides
40 à 50 mg de vitamine C (acide ascorbique)
90 unités internationales de vitamines A et Béta-carotène (provitamine A)
Traces de vitamines B1, B2 et B3 ou P, P.
Sels minéraux et oligo-éléments
Le jus de citron contient divers éléments minéraux très utiles pour reminéraliser l'organisme, l'alcaliniser si nécessaire et pour catalyser des processus biochimiques. En plus du calcium et du sodium déjà cités, on trouve du phosphore, du silicium, du cuivre et du manganèse qui renforcent l'action des vitamines, favorisent les oxydo-réductions et stimulent cœur et neurones.
Sa richesse en vitamine C (52 mg aux 100 g). La présence de cette vitamine sous une forme naturelle, et le fait qu'elle soit accompagnée d'autres substances nutritionnellement actives (polyphénols, acides organiques, sélénium, fibres...) rendent le citron particulièrement bénéfique pour l'équilibre alimentaire, dans l'immédiat et à long terme.
Action alcalinisante du citron
A la bouche, les citrons donnent une impression de forte acidité. De ce fait, on risque de les accuser d'acidifier dangereusement l'organisme. C'est une erreur. Les radicaux anioniques qu'ils renferment sont rapidement oxydés au cours du chimisme d'assimilation et transformés en gaz carbonique, en bicarbonates ou en carbonates basiques de sodium ou de calcium. Par ce type de réactions, les citrons se comportent, en définitive comme des alcalinisants faibles, un peu moins que le raisin ou l'orange, mais un plus que le cynorrhodon, la carotte ou la betterave.
Ils sont donc à conseiller chaque fois qu'un individu s'acidifie par une mauvaise alimentation, par exemple par des abus de viandes d'où l'intérêt de citronner ces dernières. ...Et dans le cadre d'une Cure Détox ,il sera votre meilleur allié. Parmi les variétés usuelles, nous trouvons :
Citrus medica ou cédratier, à gros fruit sphérique, à peau bosselée, très aromatique, à pulpe peu acide.
Citrus medica acida, à petit fruit et à pulpe très acide.
Citrus lumia à fruit spérique et à pulpe douce.
Citrus medica limonum, le citronnier ordinaire des français, à fruit ovale, à suc abondant et acide, le plus employé en cuisine et en médecine.
Aux Etats-Unis, on cultive spécialement l'Eureka, bien acide et à chair compacte qui permet un approvisionnement d'été, mais aussi le Villafranca et le citron de Lisbonne.
En Afrique du Nord, le plus populaire est le Quatre Saisons.
Le citron et la cuisine
Il a un rôle antiseptique et bactéricide : Quelques gouttes de citron sur une huître, en détruisent presque tous les germes pathogènes, en 1/4 d'heure (Charles Richer, fils). Donc, par hygiène, citronner tous les coquillages frais et ne les consommer qu'après 10 à 15 minutes
Assaisonnement : non seulement le citron assaisonne bien de nombreux plats, mais encore, il surclasse les vinaigres pour les dyspeptiques. Il leur permet de mieux digérer les crudités.
Le zeste du citron : on l'utilise pour parfumer la pâtisserie, les pains, les gâteaux, les boissons.
Confitures et marmelades : verts ou mûrs, à condition qu'ils ne soient pas souillés par les insecticides, les citrons permettent de réaliser d'excellentes confitures, soit seuls, soit associés à d'autres fruits.
Boissons et liqueurs : la limonade est rafraîchissante et désaltérante en été. La plus simple s'obtient en mélangeant le jus de deux citrons à un litre d'eau peu minéralisée (Volvic ou Mont Roucous). L'essence de citron ou le jus de citron intervient dans diverses liqueurs familiales. Eviter les limonades gazeuses.
Indispensable et omniprésent, le citron occupe une place quotidienne dans nos cuisines. Sa saveur révèle, exalte le goût. On l’aime… en jus pour les marinades de poissons crus (thon, saumon, coquille Saint-Jacques…), mélangé à l'huile d'olive et au persil haché sur les poissons, en tarte meringuée, en fins quartiers pelés à vif dans les salades (fruits ou légumes), dans les sauces de salade, en zestes dans les plats cuisinés comme le risotto, le taboulé…
Le citron et la beauté
L'essence de citron intervient dans divers parfums complexes dont les formules sont tenues secrètes par les parfumeurs.Pour les soins des cheveux ,des mains et des ongles.
Le citron pour éloigner les insectes
Mettre entre les linges dans les armoires, des zestes bien secs de citron, de mandarine et d'orange. Ces parfums comme celui de la lavande, éloignent les insectes. Un citron pourri, sur le sol, éloigne les fourmis.
Le citron et les travaux ménagers
Les ménagères savent depuis longtemps éliminer les taches d'encre ou de fruits ou de légumes sur les doigts en les nettoyant avec du jus de citron. Même opération avec des rondelles de citron salées pour frotter un lavabo sali. sur le linge blanc, la rouille ne résiste pas à l'action d'une rondelle de citron placée entre deux morceaux de tissu et pressée par un fer à repasser chaud.
Le marbre blanc reprend un bel aspect quand on le frotte avec un citron et qu'on passe ensuite un linge fin quelque peu huilé.
De même, avec une rondelle de citron, on frotte les bijoux d'argent, puis on les rince à l'eau chaude et enfin on les sèche à la peau de chamois. Même opération avec les cuivres recouverts préalablement avec du gros sel.
Le citron et la santé
Feuilles, fleurs, fruits et zeste du citronnier sont fort utiles pour défendre la santé. En particulier, le citron est un condiment précieux qui, pour les dyspeptiques (digestion difficile) remplace avantageusement le vinaigre, flatte le goût, nourrit, vitamine, minéralise l'organisme et purifie le sang. Bien qu'on ne doive pas le considérer comme une panacée capable de vaincre sûrement la majorité de nos maux, son usage courant, hors de tout excès, améliore le chimisme cellulaire et accélère l'élimination des poisons par les urines.
Les convalescents, les anémiques, les rhumatisants et les cardiovasculaires lui devront une amélioration de leur état . Ainsi, dans les crises de rhumatisme, il surclasse de beaucoup, et sans inconvénient, le classique salicylate de sodium.
Et même les stars lui réservent le tapis rouge en lui vouant des vertus Minceur !!!
Le régime citron, c’est le régime des stars hollywoodiennes ! Son secret : mettre à profit les vertus amincissantes du citron, selon 7 principes simplissimes selon le livre que je vous laisse découvrir!
Tout cela est certain, à condition de répartir raisonnablement les quantités au cours de la journée, de ne pas en abuser (un citron par jour ordinairement, au plus 10 dans la période maximale d'une cure, sauf avis médical et de choisir des fruits de qualité non forcés par les engrais chimiques ou par l'arrosage et non traités aux insecticides.
Autre conseil:attention à l'émail de vos dents.Le brossage des dents doit se faire 1/2 heure après avoir avalé votre jus de citron dilué...Et attention aux muqueuses fragiles,certains estomacs ne supportent pas.
Bibliographie :
"Encyclopédie de naturopathie" du Pr Raymond Lautié
"Dictionnaire pratique de la diététique " du Dr Eric Ménat
"L'herboristerie" de Patrice Bonneval
"Le régime citron " de Theresa Cheung (Auteur), Martine André (Préface),Marie christine Guyon (Traduction)
Et toujours...
L’Europe se mobilise 
